曾就职于湖南卫视和支付宝，创始人石琢先把闪电虾率先开在了长沙和杭州。在闪电虾的用餐流程中，他融入了大量的用户体验管理模块。
用户，可以在闪电虾微信公众号上下单，也可以到 闪电虾Online 体验店自提，店面座位不多，以美食外卖为主。这类店铺投入少回报大。另一种是还在规划中的 闪电虾Offline 线下旗舰店，每个城市一家，以传统宵夜的形式提供服务，相对来说投入大，资金回报速度稍慢，但回报率更高。
闪电虾 将虾种和口味实行标准化。原料只选用洞庭湖白腮小龙虾，口味上则按照地域分为川蜀麻辣、长沙口味虾、盱眙十三香、洞庭龙骨虾和岳阳虾尾，以原汁原味地反映当地辣度为基准，客户可选择增减。
2015年4月，闪电虾获得来自挖财网CEO李治国的1000万人民币天使轮融资。
